Печеночный паштет

[𝕓𝕣𝕠𝕕𝕪𝕒𝕘𝕒]

Печеночный паштет от You are not allowed to view links. Register or Login

Ингредиенты:

печень куриная – 750 грамм
сало свиное свежее – 300 грамм
лук – 500 грамм
соль – 2 чайные ложки
перец черный молотый – 1 чайная ложка
масло сливочное – 150 грамм
коньяк – 1 рюмка (50 грамм)

Приготовления Печеночного паштета:

1. 300 граммов свежего свиного сала нарезаем мелкими кубиками со стороной 1 сантиметр. Выкладываем на сковороду с толстым дном и ставим на умеренный огонь. Пока сало растапливается, нарезаем полукольцами 500 граммов лука, 750 граммов куриной печени, нарезаем кусочками толщиной приблизительно 2 сантиметра.

2. Делаем под сковородкой большой огонь и выкладываем в растопленное сало нарезаные лук с печенью. Добавляем 2 чайные ложки соли и обжариваем на сильном огне, перемешивая, приблизительно 6 минут.

3. Проверяем печенку на готовность – внутри печень не должна быть красной. Выкладываем содержимое сковороды в отдельную посуду.

4. Наливаем в сковороду рюмочку коньяка, смачиваем им всю сковороду, поджигаем и даём прогореть. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!

5. Возвращаем печень с луком в сковороду, добавляем одну чайную ложку черного молотого перца, перемешиваем и выключаем огонь.

6. Охлаждаем до комнатной температуры, дважды пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой и протираем через волосяное сито.

7. В миске миксера взбиваем добела 150 граммов размягченного сливочного масла. Одну столовую ложку взбитого масла откладываем в отдельную посуду, оно понадобится нам для украшения. Продолжая взбивать, постепенно добавляем протёртую печень.

8. Готовый паштет выкладываем в глубокую посуду горкой, поверхность разглаживаем ножом, смоченным в воде, украшаем зёрнами горчицы и сливочным маслом. Подаём к столу как холодную закуску. Это блюдо украсит любой праздничный стол.

Guests are not allowed to view images in posts, please You are not allowed to view links. Register or Login or You are not allowed to view links. Register or Login