Рыбный пирог в мультиварке с зеленью и сливочным сыром

[smaster67]

Рыбный пирог в мультиварке с зеленью и сливочным сыром

Ингредиенты:
Тесто:
- мука – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- перец молотый черный – чайная ложка с горкой;
- соль мелкая – по вкусу.
Начинка:
- малосольная семга – 200 г;
- горошек зеленый (предпочтительно замороженный) – 50 г;
- лук зеленый – небольшой пучок;
- петрушка и укроп – небольшой пучок;
- сыр сливочный – 100 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- каперсы маринованные – 2 столовых ложки;
- сахар – полчайной ложки;
- масло оливковое – столовая ложка;
- сливки – 200 мл;
- горчица дижонская – 2 чайных ложки.

Способ приготовления:

    Размягченное сливочное масло смешать с мукой, добавить соль и перец, яичный желток (белок пойдет в начинку). Вымешивать тесто, понемногу (по столовой ложке, не более!) добавляя холодную (ледяную) воду. Тесто (упругое, возможно немного липкое) скатать в шар, укрыть пленкой, выставить на холод на полчаса или немного больше. Тесто на сливочном масле не переохлаждать! Чрезмерно холодное, песочное тесто плохо поддается раскатыванию.
    Емкость мультиварки выстелить кулинарной бумагой. Охлажденное тесто раскатать, выложить в мультиварку корзинкой, обмять руками, наколоть вилкой равномерно по всей площади. Крышку закрыть, мультиварку включить в режим выпечки на 15 минут. Для сохранения корзинкой из теста формы можно застелить еще сырое тесто кулинарной бумагой и насыпать крупы. Тогда выпечку корзинки придется разделить на два этапа: 10 минут выпекать корзинку под гнетом, еще 5 – без «отягощения». Готовой корзинке для киша нужно дать остыть.
    Для начинки сливочный сыр размять, добавить яйца (в том числе и оставшийся при приготовлении теста белок), горчицу, сахар, сливки, оливковое масло. Взбить блендером.
    Зеленый лук, петрушку и укроп нарезать как можно тоньше, выложить в корзинку, равномерно распределив зелень по поверхности. Следующий слой – нарезанная тонкими ломтиками семга. Поверх семги – зеленый горошек и каперсы. Последней залить сливочно-сырную массу. Включить мультиварку в режим выпечки на 40 минут. Готовому пирогу дать остыть в мультиварке, при открытой крышке.

Guests are not allowed to view images in posts, please You are not allowed to view links. Register or Login or You are not allowed to view links. Register or Login