Откидной плов с бараниной в мультиварке

[smaster67]

Откидной плов с бараниной в мультиварке

Ингредиенты:

мякоть баранины – 1 кг;
ребрышки бараньи – 500 г;
курдючное сало – 200 г;
рис – 600 г;
морковь – 500 г;
корень петрушки – 1 шт.;
лук – 200 г;
чеснок – головка;
изюм темный – горсть;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

    Рис промыть в нескольких водах, замочить в теплой кипяченой воде.
    Курдючное сало нарезать мелким кубиком. Треть отложить. Две трети сала положить в мультиварку, немного посолить, включить прибор в режим жарки.
    Когда жир вытопится, положить к салу подготовленные бараньи ребрышки. Через 10 минут жарки добавить мякоть баранины, нарезанную кусочками размером со спичечный коробок. Подсолить, жарить до готовности, помешивая. Готовое мясо и курдючные выжарки вынуть из мультиварки, отложить.
    В горячий жир положить тонко нарезанный лук, обжарить до румянца.
    К луку положить морковь и корень петрушки, нарезанные мелким кубиком, продолжить обжарку 5 минут.
    К обжаренным моркови и луку долить литр горячей воды (можно использовать бульон), положить ранее отложенное курдючное сало, зиру (кумин). Перевести прибор в режим тушения на один час.
    Через сорок минут добавить к содержимому мультиварки (называемому зирваком) изюм, промытый и очищенный от хвостиков.
    По истечении срока зирвак досолить, положить рис, долить кипятка или бульона так, чтобы уровень жидкости стал на сантиметр-полтора выше уровня крупы. Размешать, варить в режиме «плов» 5 минут.
    Через 5 минут варки плова добавить к рису все специи, размешать, утопить в крупе чесночные дольки, продолжить готовку до размягчения рисовых зернышек.
    Когда рис будет практически готов, вернуть в мультиварку жареное мясо, перевести прибор в режим тушения на 15 минут.

Гарнировать плов салатом из огурцов и помидоров либо неострой редьки, зеленью.

Guests are not allowed to view images in posts, please You are not allowed to view links. Register or Login or You are not allowed to view links. Register or Login