Любителям солёной рыбы

[alexsf]

Самый надёжный способ приготовления-это самостоятельный посол. Из рыбы лучше всего подходит сельдь или скумбрия.

1. "Сухой" способ: на 1 кг рыбы - 2 ст. ложки соли и 1 ст.ложка сахара.Этой смесью натираем неразделанную рыбу, заворачиваем в пакет или фольгу и 3 суток выдерживаем в холодильнике.

2.Чтобы замариновать сельдь, её моем, чистим, снимаем шкуру и удаляем кости, а затем разрезаем на порционные кусочки. Их укладываем в ёмкость слоями, пересыпая каждый солью,сахаром, чёр.молотым перцем и перекладываем лавриком. Ёмкость накрываем крышкой и не менее 10 часов под пресом в холодильнике. Затем добавляем нарезанный кольцами лук, 10-50 мл.растительного масла, 50-100 мл.уксуса (лучше лимонный сок или сухое белое вино)и опять в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!