Любимые макароны с сыром. Запеканка

[𝕓𝕣𝕠𝕕𝕪𝕒𝕘𝕒]

Любимые макароны с сыром. Запеканка

8 столовых ложек (1 палочка) несолёного сливочного масла, а также немного для смазки формы
6 ломтиков белого хлеба, без корок, накрошить на части от 0,63 до 1,27 сантиметра
1320 мл молока
63 гр муки
2 чайные ложки крупной соли, плюс немного для воды
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
1/4 чайной ложки кайенского перца
510 граммов тёртого острого белого сыра чеддер
230 г тёртого сыра Грюйер или 140 граммов тёртого сыра пекорино романо
555 граммов макарон

1. Разогреть духовку до 190 ° C. Смазать маслом 3-х литровую форму, отставить в сторону. Положите хлеб в миску. В маленькой кастрюле на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Залейте масло в миску с хлебом, и встряхните. Отставьте в сторону.

2. Подогрейте молоко в средней кастрюле на среднем огне. Растопите оставшиеся 6 столовых ложек сливочного масла в глубокой сковороде на среднем огне. Когда масло начнёт пузыриться, добавьте муку. Варите, помешивая, 1 минуту.

3. Продолжая мешать, медленно понемногу влить горячее молоко, чтобы смесь оставалась однородной. Продолжайте варить, постоянно мешая, пока смесь не запузырится и не станет густой, от 8 до 12 минут.

4. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте соль, мускатный орех, чёрный перец, кайенский перец, 340 г сыра чеддер, и 170 граммов Грюйер (или 112 граммов пекорино романо), поставить сырный соус в сторону.

5. Подсолённую воду доведите до кипения. Сварите макароны аль-денте, чтобы внутри были слегка недоваренные, от 2 до 3 минут. Откиньте макароны на дуршлаг, промойте под холодной проточной водой, хорошенько слейте всю воду. Перемешайте макароны с сырным соусом.

6. Вылейте смесь в смазанную форму. Посыпьте ост8 столовых ложек (1 палочка) несолёного сливочного масла, а также немного для смазки формы

Приятного аппетита!