безе

[alexsf]

Register or Login" border="0" alt=""/>
Безе

Безе для меня всегда будет ассоциироваться с детством, с воспоминаниями, как его готовила мне бабушка. Ну а теперь я готовлю его себе сам. Во Франции безе называют "меренги", а само слово "безе" произошло от немецкого слова "baiser" - "поцелуй".

Register or Login" border="0" alt=""/>
Продукты для приготовления безе

Для приготовления безе понадобятся 4 яйца, стакан сахара (200 грамм) и щепотка соли.

Register or Login" border="0" alt=""/>
Отделяем белки и желтки

Яйца положите в холодильник, чтобы они охладились, охлажденный белок лучше взбивается. Аккуратно разбейте яйца и отделите белки от желтков. Следите, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Посуда, в которой будет готовиться безе, обязательно должна быть сухой и чистой, так как в жирной посуде белок взбить не получится.

Register or Login" border="0" alt=""/>
Выкладываем белки в миску

Переложите белки в большую чашку и добавьте щепотку соли.

Register or Login" border="0" alt=""/>
Взбиваем белки с сахаром

Тщательно взбейте белки миксером, добавляя понемногу сахарный песок. Раньше, когда не было миксеров, белки взбивали вручную венчиком.

Register or Login" border="0" alt=""/>
Белки с сахаром взбиты

Пена должна получиться плотной, однородной и держаться на венчиках миксера.

Register or Login" border="0" alt=""/>
Перекладываем взбитые белки в мешочек

Взбитые белки переложите в кулинарный мешок с фигурными насадками или в обычный полиэтиленовый пакет с отрезанным кончиком.

Register or Login" border="0" alt=""/>
Выкладываем пекарную бумагу

Противень застелите пекарной бумагой (калькой) или смажьте сливочным маслом.

Register or Login" border="0" alt=""/>
Выкладываем взбитые белки

Выдавите на противень взбитые белки в форме небольших пирамидок.

Register or Login" border="0" alt=""/>
Безе готово

Разогрейте духовку до 190-200 градусов, поставьте туда безе на 5-8 минут, затем убавьте температуру до 100 градусов и оставьте безе на 40-60 минут. Точное время зависит от особенностей духовки. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки до полной готовности, иначе безе осядет и превратится в лепешки. Готовое безе должно получиться воздушным, хрустящим и очень сладким. Приятного аппетита!