Карп запеченный с грибами

[brodyaga]

Карп запеченный с грибами

Нежный карп, запеченный в духовке в сливочном соусе с грибами и луком. Это блюдо подают в Польше на Рождество и Новый год. Вместо карпа можно взять и другую речную жирную рыбу.

Ингредиенты
Порций: 6
1 карп
1/2 лимона
1 большая луковица
200 г грибов
2 ст.л. сметаны
перец
соль
6 ст.л. сливочного масла
150 г муки
1 стакан сухого белого вина

Способ приготовления
Подготовка: 30 мин | Приготовление: 50 мин | Доп. время: 8 ч, на охлаждение

1.Карпа промыть, почистить, отрезать плавники. Нарезать рыбу порционными кусками. Посыпать рыбу солью и поставить на ночь в холодильник.
2.Нарезать ломтиками грибы, лук нарезать полукольцами. Разогреть 1 ст.л. сливочного масла, добавить грибы и лук, готовить 10 минут.
3.Растопить 3 ст.л. сливочного масла, добавить 3 ст.л. муки, обжарить до золотистого цвета. Влить воды, чтобы получился гладкий негустой соус. Приправить соус по вкусу солью и перцем. Добавить сметану, вино и грибы с луком. Выжать лимонный сок, добавить в соус.
4.Обвалять рыбу в муке. Растопить оставшееся масло и обжарить рыбу с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить рыбу в форму для запекания, выложить сверху соус с грибами. Поставить в духовку.
5.Запекать 20 минут при температуре 200 C.